Jennys LCHF Müsli

Doften är fantastisk när müslin rostas i ugnen. Idag har jag gjort en stor sats som passade perfekt i en burk med tätslutande lock från IKEA. 

LCHF Müsli

150g blandade hackade nötter

2 dl riven kokos

1,5 dl hela linfrön

1,5 dl sesamfrön

1 dl kokoschips 

1 dl solrosfrön

1 dl pumpafrön

3 tsk kanel

2 tsk vaniljpulver

1 dl vatten

1 dl rapsolja, kan bytas ut mot kokosfett med eller utan smak. 

Blanda allt och rosta i varmluftsugn på 150 grader i ca 15 minuter. Rör om ett par gånger under tiden. Eftersom det blev mycket fördelade jag satsen på två plåtar. Låt gärna plåtarna stå kvar på eftervärmen och lägg müslin i en tätslutande burk när den har svalnat helt. 

Variera smaksättning, kakao är väldigt gott. 

Med denna nötmix blir det inga nötter över till skåpsätare. :) 

LCHF Gulasch

En bit ekologisk högrev för halva priset förvandlades till en härlig soppa. Mums!

LCHF smulpaj med bär

Även att kalaset för vår ettåring är över så fortsätter skapandet av godsaker i mitt kök. Det är väldigt roligt. Jag har flera recept som jag ska lägga upp så fort jag hinner med. Ikväll kände jag för något gott när mannen är på jobbresa och resultatet får ni här. Den blev ganska söt, jag hade 2 msk Sukrin Gold. 

LCHF Smulpaj med bär

1 stor portion 

1 dl mandelmjöl 

0,5 dl kokosflingor

50 g smör 

1-2 msk Sukrin Gold 

Valfria bär, jag använde ca 125g jordgubbar

Lägg bären i en ugnsfast form. Blanda resten av ingredienserna till en kletig deg och "klicka" ut på bären. 

Grädda på 200 grader i 15-20 minuter. Avnjut med vispad grädde smaksatt med lite vaniljpulver. 

LCHF Nöt och mandeltårta

Idag fyller vår älskade dotter 1år. Grattis Alice!!

På ett år har jag gått ner otroliga 40kg. Det känns nästan ofattbart. Tänk 20st påsar med strösocker, 20st! Det är svårt att ta in.. 

Igår bakade jag bottnarna till denna minitårta och idag har vi njutit av födelsedagsfika i vårsolen. Den räcker till fyra mindre bitar eller två stora. För handen på hjärtat, vem är det som äter upp alla resterna i din familj? I min är det jag, alltså bakade jag en minitårta. :-) 

Om du är nötallergiker kan du bara använda mandelmjöl. 

LCHF Nöt och mandeltårta

3 små bottnar

50g mandelmjöl

50g hasselnötsmjöl

2 ekologiska äggvitor

0,5 msk sötning, jag använde Sukrin Gold

Ta fram smöret till smörkrämen så att det blir mjukt. Blanda mjöl och sötning. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner mjölblandningen. Forma till tre bottnar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda på 170 grader i ca 15 minuter. Låt svalna på galler.

Smörkräm

2 ekologiska äggulor

0,5 dl vispgrädde

0,3 dl sötning, jag använde Sukrin Gold

En gnutta vaniljpulver

70g smör

Blanda äggulor, vispgrädde, sötning och vaniljpulver i en kastrull. Låt smeten sjuda på medelvärme under ständig omrörning. Jag använde en visp och vispade sakta. Gör så tills smeten tjocknat. Ställ in kastrullen i kylen, smörkrämen tjocknar ännu mer när den blir kall. Ca 1-2 timmar.

Lägg en botten på ett serveringsfat och ber på hälften av smörkränen, lägg på nästa botten och bre på resten av smörkrämen.  

Garnering

1,5 dl Vispgrädde

1 dl Hallon  

Ev 1-2 tsk sötning

Värm och mosa hallonen med en gaffel. Tillsätt sötning om du vill. Lägg hallonsåsen på det sista lagret smörkräm och avsluta med den sista bottnen. Bre på den vispade grädden och garnera med hallon innan servering. 

Jag använde kanten till en liten "kladdkakeform" som mall för att få bottnarna lika stora. 

Om du inte ska lägga bottnarna med smörkrämen direkt, plasta in dem och förvara i kylen så länge. 

Picknick med lchftårta, mums! Att den lutade lite efter bilfärden gjorde ingenting. :-) 

Kotletter i het sås

Enkla middagar är min melodi helt klart. Idag gjorde jag något som jag aldrig gjort förut. Kotletter i ugn. Resultatet blev mört, saftigt och väldigt gott. :) 

Kotletter i het sås

3-4 port

6 kotletter

3 dl vispgrädde

3 dl creme fraiche

2-3 tsk sambal oelek

2 msk tomatpuré 

1 köttbuljongtärning Kung Markatta

Salt och peppar

Blomkål

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg kotletterna i en ugnsform. Kotletterna ska precis täcka botten. Koka upp grädde, creme fraiche, sambal oelek, tomatpuré och buljongtärning. 

Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över kotletterna och in i ugnen i ca 80 minuter. 

Blomkålsris.

Riv blomkålen på den grövsta sidan på

ett rivjärn. Ångkoka till önskad konsistens. Servera med en grönsallad om du vill. 

Här hemma blev det inga grönsaker ikväll, det måste ju inte alltid vara det. 

Smörstekt laxfilé med hollandaise

Detta är verkligen snabbmat när den är som bäst. Supergott! 

Smörstek laxen, ångkoka sparrisen och gör under tiden såsen. 

Hollandaise 3-4port

4 äggulor

175g smält smör

2msk citronsaft

1msk vatten

Använd en matberedare för att göra detta till en enkel sak. Lägg alla ingredienser utom smör i matberedaren. Kör igång och häll sakta i det smälta smöret. Klart att servera. 

Semla

Semla! :-) Det är inte ofta jag bakar sötsaker eftersom jag vet att det plågar mig tills det är slut. Jag måste äta upp allt, så har det alltid varit, men alla kan ändra sig eller hur? Jag har fortfarande hopp om mig själv i såna situationer ändå. 6 bullar blev det, två till kvällen, två till fika imorgon med min väninna Hanna som nu står på -6kg och två hamnade i frysen(!). Jag är så klart väldigt väl medveten om att dom är där för jag hör att dom ropar på mig. ;-)

Receptet på semlorna hittade jag på www.jillsmat.se. Goda, jag lovar. :-) 

Torskrygg med sparris och parmesanmajonnäs

Supergod kombination! 

Ibland blir det bara så där rätt. :-)

Smörstekt torskrygg och servera med hackat kokt ägg, ångad sparris och majonnäs smaksatt med ost. 

Parmesanmajonnäs

Parmesan i bit

Majonnäs 

Nymald vitpeppar

Örtsalt 

Jag tog tre rejäla matskedar majonnäs till två portioner, lite örtsalt och några varv med pepparkvarnen. Riv parmesanen fint på rivjärn och blanda den med majonnäsen. Det finns ingen gräns på hur mycket ost du kan ha i röran. ;-) Smaka av. 

Minus 40kg

Jag är i mål! Mitt stora viktmål på minus 40kg är taget. WOW! Jag är så otroligt stolt och jag mår så fantastiskt bra. Igår visade vågen 75,2kg (BBvikt den 13/3-13 115,3kg). 

Som belöning har jag anmält mig till mitt livs första lopp, Vårruset i Malmö den 5 maj. Jag har aldrig sprungit förut, med värk i knäna, övervikt och en rad dåliga ursäkter har jag stannat i soffan. Nu är det dags! Att gå ner 40kg var en stor utmaning men att genomföra Vårruset är en minst lika stor utmaning för mig. Jag ser fram emot det med ett stort leende på läpparna. :-) 

Omelett med grönsaker

Efter 8 dagar LCHF Fakir har jag börjat lägga till lite grönt och ost. Igår gjorde jag en god omelett och oj vad gott det är med paprika och röd lök. :)

Omelett med grönsaker

Till en stor stekpanna

7 ägg

2 msk vatten (eller grädde)

1/2 liten grön paprika

1/2 liten röd lök

Smör

Permesan i bit

Vispa upp ägg och vatten. Finhacka paprika och lök och vänd ner det i smeten. Smält en rejäl klick smör i pannan och häll i smeten. Lägg på ett lock och stek på låg temperatur tills omeletten är stel. Riv över permesan. 

Det smakade otroligt gott med grönsaker och ost till. Jag äter lite mindre än halva pannan och min man äter resten. Smaklig måltid. :)

Fakir dag 8

Sista dagen med fakir är avklarad. Jag vägde mig imorse och wow, jag har gått ner ännu mer. Total viktminskning under fakir är 3,6kg! Jag har 1hg kvar till mitt delmål -40kg. Jag var lite yr och vimsig under gårdagen, men te med kokosfett gjorde att det mesta försvann. 

Vad händer nu? Igår bestämde vi oss för att köra helt strikt LCHF till den 15/3 då vi har 1-årskalas för vår dotter. Vi fortsätter med tillägg av: 

Isbergssallad

grön paprika

gurka

avokado 

lök

kokosmjölk

ost

Mannen har gått ner 2,3kg under fakir. 

Detta har jag ätit:

Frukost

MBC - Magic Bullet Coffee

Lunch

Omelett med rökt fläsk

Te med kokosfett

Eftermiddag

Kaffe med äggmjölk 

Middag

Hamburgare med baconnaise

Bea 

Te med kokosfett

Fakir dag 7

Dagen har gått bra. Maten har blivit lite mer utspridd eftersom vi var iväg på lekland. Jag är mammaledig så såna aktiviteter står på agendan då och då. Vågen nu på morgon visade -0,4kg. Totalt -2,7kg under mina fakirdagar så nu är det "bara" 1kg kvar till mitt mål på Alice 1-årsdag. Wow känslan i kroppen är fantastisk! :-)

Detta har jag ätit:

Frukost

MBC - Magic Bullet Coffee

Lunch

På lekland

3 kokta ägg

Majonnäs 

Hemma 

MBC

Enkel äggröra

Middag

Hamburgare med baconnaise 

Bea 

Kväll

Te med kokosfett 

Baconomelett

Den perfekta fakirrätten. 

Baconomelett

1 pkt tärnad bacon

2 ägg

Vitpeppar 

Knaperstek bacon. Vispa upp äggen med lite vitpeppar i en bunke. Jag lyfter över bacontärningarna till en liten ren tyflonpanna innan jag häller på äggen. Anledningen är att jag tycker det blir för mycket fett och svårt att äta annars. 

Stek på medelvärme under lock tills omeletten är nästan helt stel. 

Fakir dag 6

Fakir har gett det resultatet som jag hoppades på. Jag är lämnat min viktplatå och jag är så motiverad att köra strikt LCHF hela vägen in i mål.

Detta har jag ätit:

Frukost

MBC - Magic Bullet Coffee

Lunch

Baconomelett 

Te med kokosfett 

Middag

Hamburgare med baconnaise  

Bea

Stekt bacon

Kväll

Räkor med aioli

Te 

Fakir dag 5

Så nu har suget släppt. Jag äter större portioner och mer fett, det funkar. Jag vägde mig imorse och gissa vad? :-) -2,3kg. Tjoho!! Nu är det 1,4kg kvar till mitt mål den 13 mars.

Detta har jag ätit:

Frukost

MBC - Magic Bullet Coffee

Lunch

Baconomelett 

Eftermiddag

Te med kokosfett

2 kokta ägg

Middag 

Ikväll var jag ute med min vän Mia så det blev ett litet avsteg.

200g oxfilé 

Extra mycket bea

Lite grönsallad

1 glas rött vin 

Fakir dag 4

Promenader är underbart skönt! Häromdagen var det så här fint väder. 

Jag mår fortfarande bra. På kvällen framför TVn vill jag gärna mumsa på något. Fakir gör att jag måste hitta på kvällssnacks som inte innehåller kolhydrater som tex hallon med vispad grädde. Det har varit väldigt lärorikt. Livet är mer än vispad grädde. ;-)

Detta har jag ätit:

Frukost

MBC - Magic Bullet Coffee

Lunch

Enkel äggröra 

3 skivor bacon

Te med kokosfett 

Middag

En bit torskrygg

Dillmajonnäs 

1 Hackat kokt ägg

Kväll

2 kokta ägg

Ölkorv 

Te 

Fakir dag 3

Tredje dagen avklarad. Portionerna har varit medvetet mindre idag och det går bra. Jag är mätt och nöjd. Detta har jag ätit:

Frukost

MBC - Magic Bullet Coffee

Lunch

Enkel äggröra 

1/2 pkt bacon

Te med kokosfett

Middag

Rester, sista från den grillade kycklingen

Baconnaise 

Bea

Kväll

Te med kokosfett

2 kokta ägg med salt 

Fakir dag 2

Det här går bra. Jag känner mig mindre svullen och lite lättare i kroppen. Motivationen är på topp! :-)

Detta har jag ätit:

Frukost 

MBC - Magic Bullet Coffee

Lunch

Enkel äggröra 

Te med kokosfett

Middag

Rester från igår, helgrillad kyckling. 

Jag tog mindre kött idag och mer kryddsmör och bea istället.

Te med kokosfett

Kväll

Räkor och aioli 

Baconchips

Åh vad gott detta är och visst är det ett perfekt TVsnacks? :-)

Baconchips

1 paket bacon

2 bakplåtspapper 

2 plåtar 

Dela baconskivorna till önskad storlek och lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper. Lägg ett bakplåtspapper  ovanpå och sedan en plåt till som tryck på baconskivorna. In i ugnen på 225 grader till önskad krispighet. 

Tack var den extra plåten drar inte baconskivorna ihop sig utan förblir platta och fina. :-)

Fakir dag 1

Första dagen avklarad och jag åt så här:

Frukost

Kaffe med äggmjölk

Äggmjölk

1 ägg

30g osaltat smör

1,5 dl kokhett vatten

Mixa. Klart. 

Lunch

Rester, kött med bea

Middag

Helgrillad kyckling med kryddsmör

Kväll

Te med kokosfett

LCHF Fakir

Jag har stått still i två månader och det är dags att jobba bort de där sista kilorna som sitter så hårt, så hårt. Därför ska jag köra LCHF Fakir i några dagar. Protein och fett, inget annat. Jag äter multivitamin, magnesium, omega-3, D och C varje dag så jag täcker upp en hel del av vitaminerna när jag tar bort grönsaker. Planen är att köra 5 dagar och mår jag bra tar jag ett par dagar till. I planen ingår även att efter fakirdagarna lägga till ett livsmedel i taget, tex grönsaker med lägst kh osv. Mejeriprodukter kommer sist eftersom jag vet att det är boven. 

Mitt mål är -40kg på min dotters ettårsdag den 13/3. 3,7kg kvar. 

Alla hjärtans dag igår och vi åt massor med mat. Jag är inte ens lite hungrig nu på morgonen. :-) Fin ryggbiff, bea, sparris, champinjoner, sallad, ostar, salta fröknäcke och vin. 

Så invägningen idag med allt detta i systemet blev: 79,0kg (+1,3kg från min lägsta notering) 

Detta ska jag äta

Protein:

Ägg

Kött

Bacon

Fett:

Olja

Kokosfett

Smör

Majonnäs

Bea

Kryddor

Då kör vi! :-) 

Coleslaw

Cloeslaw är så gott och passar till det mesta, det går dessutom snabbt att slänga ihop. Vitkål klarar sig länge i kylen så det är bra att alltid ha hemma. 

1/4 Vitkålshuvud

2 msk Creme fraiche

2 msk Majonnäs

0,5-1 tsk Dijonsenap

Salt och grovmalen svartpeppar efter smak

Riv vitkålen, jag använder en osthyvel men akta fingrarna. Blanda resten av ingredienserna i en bunke och tillsätt vitkålen. Smaka av med ev mer salt och peppar. 

Guacamole

Vad är Melodifestivalen utan tacos? Och vad är tacos utan guacamole? Här är mitt supergoda och enkla recept. 

Guacamole 

3 mogna avokado

2 vitlöksklyftor

1 tomat

2 tsk Sambal Oelek 

2 msk limesaft 

Salt

Kärna ur och finhacka tomaten. Dela och gröp ur varje avokado. Mosa avokadon med en gaffel i en bunke och blanda i tomathacket, sambal oelek, lime och pressad vitlök. Smaka av med lite salt. 

Min supergoda tacotallrik som ska ätas framför TVn och Melodifestivalen. Heja Sanna! :-) 

Kyckling i sesamfrön

Igår köpte jag billig färsk kycklingfilé med kort datum. Kycklingen är utan salt och socker vilket tyvärr är svårt att få tag i. Läs noga på innehållsförteckningen innan du handlar.

. 

Sesamkyckling

Kycklingfilé

Uppvispat ägg

Sesamfrön

Salt och peppar

Smör till stekning

Skär kycklingen i lagom stora bitar. Doppa i uppvispat ägg och strö över sesamfrön. Stek i smör och salta och peppra efter smak. 

Jag stoppade min kyckling i frysen för att ha enkla luncher framöver. Den är supergod kall med sallad och avokado till. 

Back To Basic

Magic Bullet Coffee med kanel på toppen. Mums! 

Back to basic. Jag har ätit lågkolhydratkost utan avsteg i snart 10månader. Vikten har stått still i många veckor men nu kör jag igen. Några kilon kvar och nästa delmål är att väga under 75kg till min dotters ettårsdag den 13/3. 

Så hur gör jag det? Sluta äta på kvällarna, vilket är en svaghet hos mig. Ger jag efter en kväll är det väldigt enkelt att göra det igen och igen. Det är egentligen inga konstigheter att äta lite hallon och vispad grädde men är viktnedgång målet så är det inte rätt väg att gå. 

Tack vare en nära vän som ska gå ner i vikt med LCHF har jag fått mig en tankeställare på hur jag äter och då förstått att back to basic är det som gäller nu. Frukost, lunch och middag, punkt. 

Läs Anna Hallens tankar om LCHF och viktminskning här. 

Tacokrydda

Det är så enkelt att göra sin egen tacokrydda och dessutom blir den så mycket godare än köpt. Här är ett recept som jag provat mig fram till och kryddblandningen är lagom stark. Om vi  vill ha mer styrka i tacofärsen brukar jag krydda med mer cayenne och chili under stekningen. 

6 tsk chilipulver 

6 tsk paprikapulver

5 tsk salt

4 tsk spiskummin 

3 tsk vitlökspulver 

3 tsk lökpulver 

1 tsk cayennepeppar

Så här mycket krydda blev det. Det är svårt att säga hur mycket köttfärs detta räcker till beroende på hur starkt du vill att tacofärsen ska vara. Krydda och smaka av är det bästa. Nu är vi alltid redo för tacos. :-)

I eftermiddag ska vi på babysim och det ska bli så mysigt. Ha en skön dag! 

Ugnspannkaka LCHF

Ikväll har vi ätit ugnspannkaka med bacon och lingon. Jag har testat lite olika recept och nu har jag hittat helt rätt. Den blev inte äggig utan mer som vanlig pannkaka fast nyttig. Helt enkelt supergod, både varm som kall. :-)

En plåt ugnspannkaka 

3 pkt bacon

8 ägg 

1,25 dl vispgrädde

1 liten burk keso

2 dl riven ost

1 msk fiberhusk 

Använd en sax och klipp baconet i små bitar. Knaperstek. Jag klipper det direkt på plåten och steker det sedan i ugnen på 225 grader. Blanda under tiden ägg, grädde, keso och fiberhusk med en stavmixer till en slät smet. Ta ut plåten, strö över osten och häll sedan på smeten. Grädda pannkakan tills den fått fin gyllenbrun färg. 

Ekologiska lingon och lite, lite sötströ blev  vår lingonsylt. Värm i kastrull på medelvärme under omrörning.