Jennys LCHF Müsli

Doften är fantastisk när müslin rostas i ugnen. Idag har jag gjort en stor sats som passade perfekt i en burk med tätslutande lock från IKEA. 

LCHF Müsli

150g blandade hackade nötter

2 dl riven kokos

1,5 dl hela linfrön

1,5 dl sesamfrön

1 dl kokoschips 

1 dl solrosfrön

1 dl pumpafrön

3 tsk kanel

2 tsk vaniljpulver

1 dl vatten

1 dl rapsolja, kan bytas ut mot kokosfett med eller utan smak. 

Blanda allt och rosta i varmluftsugn på 150 grader i ca 15 minuter. Rör om ett par gånger under tiden. Eftersom det blev mycket fördelade jag satsen på två plåtar. Låt gärna plåtarna stå kvar på eftervärmen och lägg müslin i en tätslutande burk när den har svalnat helt. 

Variera smaksättning, kakao är väldigt gott. 

Med denna nötmix blir det inga nötter över till skåpsätare. :) 

LCHF Gulasch

En bit ekologisk högrev för halva priset förvandlades till en härlig soppa. Mums!

LCHF smulpaj med bär

Även att kalaset för vår ettåring är över så fortsätter skapandet av godsaker i mitt kök. Det är väldigt roligt. Jag har flera recept som jag ska lägga upp så fort jag hinner med. Ikväll kände jag för något gott när mannen är på jobbresa och resultatet får ni här. Den blev ganska söt, jag hade 2 msk Sukrin Gold. 

LCHF Smulpaj med bär

1 stor portion 

1 dl mandelmjöl 

0,5 dl kokosflingor

50 g smör 

1-2 msk Sukrin Gold 

Valfria bär, jag använde ca 125g jordgubbar

Lägg bären i en ugnsfast form. Blanda resten av ingredienserna till en kletig deg och "klicka" ut på bären. 

Grädda på 200 grader i 15-20 minuter. Avnjut med vispad grädde smaksatt med lite vaniljpulver. 

LCHF Nöt och mandeltårta

Idag fyller vår älskade dotter 1år. Grattis Alice!!

På ett år har jag gått ner otroliga 40kg. Det känns nästan ofattbart. Tänk 20st påsar med strösocker, 20st! Det är svårt att ta in.. 

Igår bakade jag bottnarna till denna minitårta och idag har vi njutit av födelsedagsfika i vårsolen. Den räcker till fyra mindre bitar eller två stora. För handen på hjärtat, vem är det som äter upp alla resterna i din familj? I min är det jag, alltså bakade jag en minitårta. :-) 

Om du är nötallergiker kan du bara använda mandelmjöl. 

LCHF Nöt och mandeltårta

3 små bottnar

50g mandelmjöl

50g hasselnötsmjöl

2 ekologiska äggvitor

0,5 msk sötning, jag använde Sukrin Gold

Ta fram smöret till smörkrämen så att det blir mjukt. Blanda mjöl och sötning. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner mjölblandningen. Forma till tre bottnar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda på 170 grader i ca 15 minuter. Låt svalna på galler.

Smörkräm

2 ekologiska äggulor

0,5 dl vispgrädde

0,3 dl sötning, jag använde Sukrin Gold

En gnutta vaniljpulver

70g smör

Blanda äggulor, vispgrädde, sötning och vaniljpulver i en kastrull. Låt smeten sjuda på medelvärme under ständig omrörning. Jag använde en visp och vispade sakta. Gör så tills smeten tjocknat. Ställ in kastrullen i kylen, smörkrämen tjocknar ännu mer när den blir kall. Ca 1-2 timmar.

Lägg en botten på ett serveringsfat och ber på hälften av smörkränen, lägg på nästa botten och bre på resten av smörkrämen.  

Garnering

1,5 dl Vispgrädde

1 dl Hallon  

Ev 1-2 tsk sötning

Värm och mosa hallonen med en gaffel. Tillsätt sötning om du vill. Lägg hallonsåsen på det sista lagret smörkräm och avsluta med den sista bottnen. Bre på den vispade grädden och garnera med hallon innan servering. 

Jag använde kanten till en liten "kladdkakeform" som mall för att få bottnarna lika stora. 

Om du inte ska lägga bottnarna med smörkrämen direkt, plasta in dem och förvara i kylen så länge. 

Picknick med lchftårta, mums! Att den lutade lite efter bilfärden gjorde ingenting. :-) 

Kotletter i het sås

Enkla middagar är min melodi helt klart. Idag gjorde jag något som jag aldrig gjort förut. Kotletter i ugn. Resultatet blev mört, saftigt och väldigt gott. :) 

Kotletter i het sås

3-4 port

6 kotletter

3 dl vispgrädde

3 dl creme fraiche

2-3 tsk sambal oelek

2 msk tomatpuré 

1 köttbuljongtärning Kung Markatta

Salt och peppar

Blomkål

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg kotletterna i en ugnsform. Kotletterna ska precis täcka botten. Koka upp grädde, creme fraiche, sambal oelek, tomatpuré och buljongtärning. 

Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över kotletterna och in i ugnen i ca 80 minuter. 

Blomkålsris.

Riv blomkålen på den grövsta sidan på

ett rivjärn. Ångkoka till önskad konsistens. Servera med en grönsallad om du vill. 

Här hemma blev det inga grönsaker ikväll, det måste ju inte alltid vara det. 

Smörstekt laxfilé med hollandaise

Detta är verkligen snabbmat när den är som bäst. Supergott! 

Smörstek laxen, ångkoka sparrisen och gör under tiden såsen. 

Hollandaise 3-4port

4 äggulor

175g smält smör

2msk citronsaft

1msk vatten

Använd en matberedare för att göra detta till en enkel sak. Lägg alla ingredienser utom smör i matberedaren. Kör igång och häll sakta i det smälta smöret. Klart att servera. 

Semla

Semla! :-) Det är inte ofta jag bakar sötsaker eftersom jag vet att det plågar mig tills det är slut. Jag måste äta upp allt, så har det alltid varit, men alla kan ändra sig eller hur? Jag har fortfarande hopp om mig själv i såna situationer ändå. 6 bullar blev det, två till kvällen, två till fika imorgon med min väninna Hanna som nu står på -6kg och två hamnade i frysen(!). Jag är så klart väldigt väl medveten om att dom är där för jag hör att dom ropar på mig. ;-)

Receptet på semlorna hittade jag på www.jillsmat.se. Goda, jag lovar. :-)