Mandelbröd i micron

1dl mandelmjöl

1 ägg

25g smält smör

Salt

Blanda alla ingredienserna och häll smeten på en assiett. Micra i 2min på full effekt. Ät med mycket Bregott och gott pålägg. 

Krämig kyckling i kokos

800g färsk kycklingfilé

1 burk ekologisk kokosmjölk

3msk ekologiskt jordnötssmör

1 hönsbuljongtärning utan socker

(Kung Markatta)

2 vitlöksklyftor

2tsk Sambal Oelek

Smör och olja till stekning

Ev lite vispgrädde att späda såsen med

Dela kycklingen i bitar. och fräs runt om. Jag blandar smör och rapsolja för jag tycker att det blir bra. Pressa ner två vitlöksklyftor i pannan ich stek kycklingen i omgångar. Lägg tillbaka all kycklingen, häll på kokosmjölken och smaksätt med lime, buljong, sambal Olek och jordnötssmör. Låt koka några minuter och sänk sedan värmen. Såsen tjocknar så om du vill ha tunnare sås eller bara mer sås kan du späda med grädde. 

Smaka av med salt och tillsätt ev mer sambal Olek för mer styrka.

Jag serverade enkelt med kokt broccoli och riven kokos på toppen. 

Fröknäcke

Detta fröknäcke har jag alltid hemma. Det är supergott och går lätt att variera. Med Bregott och pålägg på blir det en perfekt frukost eller mellanmål. Min favorit är att strö flingsalt på innan gräddning men det är också gott att använda brödkryddor eller örtkryddor i smeten. Ikväll blir det ostbricka och då passar salta fröknäcke helt perfekt.

Fröknäcke

2,5dl Blandade frön
(Jag brukar använda 1dl Solroskärnor, 1dl Sesamfrön och 0,5dl Hela linfrön)
2msk Pofiber
1msk Fiberhusk
0,5dl Kokosfett utan smak
2,5dl kokande vatten
0,5tsk Salt
Smaksättning:
Flingsalt
Örtkryddor
Brödkryddor

Blanda alla torra ingredienser. Koka upp vatten, lägg i kokosfettet och rör om så att kokosfettet smälter. Häll vattnet över fröblandningen och rör om snabbt. Häll ut smeten på ett bakplåtspapper och bred ut den så att smeten täcker hela. Jag använder ett redskap som är gjort i sillikon och det funkar perfekt. Strö över lite flingsalt om du vill. In i ugnen på 150grader i 45-50min. Ta ut plåten och skär lagom stora rutor med en pizzaskärare och sätt sedan tillbaka plåten i ugnen igen. Sänk temperaturen till 80grader och låt knäcket torka i ca 2tim. Det gör inget om knäcket står kvar i ugnen på eftervärme. Jag brukar ställa ugnens timer så stänger den av sig själv om jag inte är hemma.

Kesoplättar

Idag blev det bacon till mina goda kesoplättar. Varför inte göra ett "storkok" och styckfrysa. Går utmärkt att tina upp i micron. 

3 ägg

1 liten burk keso

1-1,5 msk fiberhusk

Lite salt

Mixa alla ingredienser med en stavmixer till en slät smet. Låt svälla under tiden som stekpannan blir varm. Stek i smör eller kokosfett några minuter på varje sida. Viktigt att plättan får steka färdigt på ena sidan annars går den sönder när du vänder den. Serveras varma eller kalla. 

Goda tillbehör:

Räkor, creme fraiché och rödlök.

Avokado och kallrökt lax.

Vispad grädde och några hallon, uteslut saltet i smeten och ta lite vaniljpulver istället. 

Tonfisk, majonäs och kapris.

Skinka och ost.

 

Jennys LCHFpizza

Pizzabotten till en plåt

100g riven parmesan (jag köper faktiskt färdigriven) 

0,75dl vispgrädde

3-4 ägg beroende på storlek

1msk fiberhusk 

salt 

Vispa med elvisp ihop ägg, grädde och fiberhusk och blanda sist i osten. Låt svälla ca 5min. Grädda tills den får vacker färg, ca15min, på 175 grader. 

Pizzasås

1 frp passerade ekologiska tomater (ca 400 gram)

2 msk olivolja

3 tsk oregano

1 pressad vitlöksklyfta

Koka upp, låt sjuda ca10min och låt sedan svalna. Smaka av med örtsalt och cayennepeppar 

Frys gärna in överbliven pizzasås så har du färdig sås till nästa pizzabak. 

Pensla botten med äggvita och bred sedan på ett tunt lager tomatsås. Äggvitan gör att pizzan inte blir "svampig". Lägg på riven ost och pizzatopping efter tycke och smak. Grädda på 250 grader till pizzan fått fin färg. 

På min pizza är det tomat, bacon, rödlök, färska champinjoner och efter gräddning har jag lagt på ruccola. Supergott! 

En förändring för livet

Hej!

Välkommen till min blogg. Här delar jag med mig av tips, recept och livet som sockerfri.